La plus célèbre, ancienne et traditionnelle des manifestations bourguignonnes. C’est en 1850, que la première vente à eu lieu. Dans cet hôpital fondé en 1443 par Nicolas Rolin, on se consacrait au bien des malades et des pauvres. La vente par des legs de divers domaines par de généreux donateurs contribua de lui venir en aide. Actuellement près de cinquante hectares constituent le domaine des Hospices. Elle a toujours lieu le troisième dimanche de novembre après le chapitre de la confrérie des Chevaliers du Tastevin(samedi soir) et constitue « les Trois glorieuses » de Bourgogne. .